Prodotta artigianalmente con lavorazione a freddo di latte di vacca proveniente dalla mungitura di animali allvati allo stato brado sui Monti Nebrodi , la nostra provola è arricchita con il tartufo Siciliano lavorato fresco che arrichisce ulteriormente uno dei prodotti di eccellenza del nostro territorio. La provola dei Nebrodi ha una crosta liscia e lucida, di colore giallo paglierino tendente all'ambrato. La pasta bianca tendente al paglierino è di consistenza morbita e compatta , è riempita di briciole di tartufo che le dona un  sapore dolce quando è fresco, mentre col passare del tempo presenta rade sfogliature, tale da renderne l'odore intenso e il gusto più deciso e piccante.